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凉皮_

时间:2018-10-11 17:53 来源:http://www.ynkqw.com 作者:恒耀娱乐 点击:
凉皮 凉皮(简体中文:凉皮;繁体中文:凉皮;拼音:liángpí;字面意思:“冷皮”)是由小麦或米粉制成的面条状中国菜。这是一种源自陕西省美食的特色菜,[1]但现在已蔓延到中国的许多其他地方,特别是北部和中部地区。在中国的西北地区,它通常被称为凉皮子(凉皮子)。尽管凉皮凉拌,但每季都会供应,包括冬季。 纽约时报“Julia Moskin介绍说,liangpi在Xi”an Famous Foods餐厅担任“是一种可以触及各种可能风味类别(甜味,气味,咸味,草药,坚果和其他几种)的酱汁冷面。”[ 2] 凉皮的字面意思是寒冷的皮肤,虽然它不含动物产品。凉皮的制作有几种方法: 首先,通过加入水和少许盐将小麦或米粉变成柔软的面团。然后,将面团放入碗中,加入水并且面团必须“冲洗”,直到面团中的水被淀粉饱和,变成泥泞的白色。现在将剩余的面团去除,并且将碗放置在凉爽的地方过夜,以使溶解的淀粉沉淀。 第二天,碗的底部会有一种淀粉糊,顶部有或多或少清澈的液体,必须丢弃。一旦液体已被除去,少量的糊状物可以倒入平板或托盘中,并均匀分布在薄层中。将整盘放入盛满沸水的大锅中蒸熟几分钟,将所得的“煎饼”切成类似面条的长片。[3] 汉中凉皮(简体中国:汉中凉皮;中国传统:汉中凉皮;拼音:汉中凉皮)或汉中面皮(简体中国:汉中面皮;中国传统:汉中面皮;拼音:汉中面皮),命名为西南部的汉中市的陕西,用大蒜和辣椒油蒸亮皮。[4]与其他地方不同,它通常是热的而不是冷的。[5] 麻将凉皮(简体中国:麻酱凉皮;中国传统:麻酱凉皮;拼音:麻将凉皮)是凉皮与切丝黄瓜和酱制成盐,醋,辣椒油,特别是黑芝麻糊的,为此,它被命名为(伪装简体中文:麻酱;繁体中文:麻酱;拼音:Májiàng)。[6] 单心甘面皮是凉皮的另一种类型,与其他凉皮相比,味道更浓,看起来颜色更深。它总是与面筋(凝固的面筋),醋,辣椒油,盐,在水和豆芽的被捣碎的大蒜一起服务。